A taste of unusual, local, and regional Thai foods beyond the standard restaurant menu
Vocabulary (29 words)
- แกงฮังเล gaeng-hang-lay
- northern pork curry
- แกงโฮะ gaeng-hó
- mixed northern curry
- แกงแค gaeng-khɛɛ
- northern vegetable curry
- น้ำพริกหนุ่ม náam-phrík-nùm
- green chili dip
- น้ำพริกอ่อง náam-phrík-ɔ̀ɔng
- tomato and pork chili dip
- ข้าวซอย khâao-sɔɔi
- northern curry noodles
- ไส้อั่ว sâi-ùa
- northern Thai sausage
- แคบหมู khɛ̂ɛp-mǔu
- crispy pork skin
- ขนมจีนน้ำเงี้ยว khà-nǒm-jiin-náam-ngíao
- northern noodle curry
- แกงอ่อม gaeng-ɔ̀ɔm
- Isaan herb curry soup
- ลาบอีสาน lâap-ii-sǎan
- Isaan minced meat salad
- ก้อย gɔ̂ɔi
- Isaan raw or lightly prepared meat/fish dish
- ซุบหน่อไม้ sùp-nɔ̀ɔ-máai
- Isaan bamboo shoot salad
- แจ่วบอง jɛ̂ɛo-bɔɔng
- fermented fish chili dip
- ปลาร้าทรงเครื่อง bplaa-ráa-song-khrʉ̂ang
- seasoned fermented fish
- ตำซั่ว dtam-sûa
- papaya salad with rice noodles
- ตำป่า dtam-bpàa
- jungle-style papaya salad
- แกงไตปลา gaeng-dtai-bplaa
- southern fermented-fish curry
- คั่วกลิ้ง khûa-glîng
- dry spicy minced-meat curry
- สะตอผัดกะปิ sà-dtɔɔ phàt grà-bpì
- stink beans stir-fried with shrimp paste
- ข้าวยำ khâao-yam
- southern rice salad
- ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ khà-nǒm-jiin-náam-yaa-bpàk-dtâi
- southern rice noodles with curry
- หมูฮ้อง mǔu-hɔ́ɔng
- Southern braised pork
- ไก่กอและ gài-gɔɔ-lɛ́
- southern grilled chicken
- โรตี roo-dtii
- Thai-style roti
- มะตะบะ má-dtà-bà
- stuffed savory roti
- ข้าวซอยไก่ khâao-sɔɔi-gài
- chicken khao soi
- น้ำเงี้ยว náam-ngíao
- Northern tomato-based noodle curry
- ข้าวหลาม khâao-lǎam
- sticky rice cooked in bamboo